蘑菇炒青菜豆瓣酱

蘑菇炒青菜是一道经典的家常菜，加入豆瓣酱可以增添独特的风味。以下是制作蘑菇炒青菜的步骤，包括使用豆瓣酱的方法：

准备食材

新鲜蘑菇：切片备用。

青菜：将青菜梗切段，青菜叶子保留，清洗干净并沥干水分。

大蒜：切末。

淀粉、盐、鸡精、生抽、蚝油及适量清水：调成料汁备用。

炒制过程

锅里水开后，加入食用油，这一步的目的是使青菜保持翠绿，同时减少蘑菇出水。

将青菜和蘑菇放入沸水中烫20秒后捞出，起锅烧油。

蒜末爆香后，加入烫好的青菜叶子和蘑菇片。

加入酱油和豆瓣酱，炒匀。

加入调好的料汁（淀粉、盐、鸡精、生抽、蚝油及清水），翻炒均匀，使菜肴充分吸收调味汁。

根据个人口味，可以加入少许胡椒粉增加风味。