银耳煮到什么程度好
银耳的煮法有很多种，不同的方法煮出来的口感和效果也有所不同。以下是一些常见的煮银耳的方法和所需的火候、时间：
普通锅煮银耳
泡发：银耳提前用冷水浸泡2个小时，如果时间不够，可以用温水浸泡1个小时。泡发后的银耳应该变得软糯。
煮制：将泡发好的银耳去掉根部，撕成小朵，然后放入锅中加水煮开，转小火继续煮。煮20分钟后，加入红枣和枸杞，再煮40分钟，最后加入冰糖直到融化。
判断标准：银耳煮到胶质满满，汤汁黏稠，用筷子轻轻一夹即断。
高压锅煮银耳
泡发：银耳提前用开水泡发，去掉未发开的部分。
煮制：将泡发好的银耳放入高压锅中，加入适量的水，比例大约是1:3。先用大火煮开，然后转小火煮30分钟，待高压锅喷气后，再煮10分钟。
判断标准：银耳煮到软烂，汤汁浓稠，胶质完全释放。
电饭煲煮银耳
泡发：银耳提前用开水泡发，去掉未发开的部分。
煮制：将泡发好的银耳放入电饭煲中，加入适量的水，煮2-3小时，注意不要煮干。
判断标准：银耳煮到软烂，汤汁浓稠，胶质完全释放。
建议
泡发时间：银耳的泡发时间不宜过长，否则会失去营养。一般用冷水泡发2小时，或温水泡发1小时即可。
煮制时间：普通锅煮银耳需要小火慢煮1小时，高压锅和电饭煲可以缩短至30-40分钟。
判断标准：银耳煮到胶质满满，汤汁黏稠，银耳软糯，用筷子轻轻一夹即断。
通过以上方法，您可以煮出美味且营养丰富的银耳羹。