青菜馒头为什么是黄色

青菜馒头之所以是黄色，主要有以下几个原因：

蒸得太久：

如果馒头蒸得太久，会导致表面水分蒸发过多，从而使馒头表面变黄。

包子包得不严实：

如果包子没有包得很严实，水分蒸发也会导致馒头表面变黄。

发酵过度：

面团如果发酵过度，会导致馒头发黄，并且可能伴有酸味。这是因为发酵过程中产生的酸味和过多的碱会使馒头表面变黄。

碱放多了：

在发面时放入的碱量过多也会导致馒头发黄。食用碱虽然可以改善面团的口感和色泽，但用量过多则会使馒头变黄。

面粉质量：

有些面粉质量不好，过于精细，容易在放置一段时间后变黄。

水质偏碱性：

如果当地水质偏碱性，馒头在再次加热时也容易变黄。

为了解决馒头发黄的问题，可以尝试以下方法：

控制蒸制时间：不要蒸得太久，以免水分蒸发过多。

确保包子包得严实：避免水分流失。

适量使用碱：在发面时不要放太多碱，以免影响馒头颜色。

选择高质量的面粉：使用不易变黄的面粉。