为什么银耳煮了有酸味儿

银耳煮出来有酸味可能有以下几个原因：

干银耳在加工过程中可能会使用硫磺进行熏蒸以漂白和防腐，这会导致银耳带有酸味。少量硫磺对人体无害，但大量摄入可能有害健康。

在熬煮过程中，如果加入了带有酸味的食材，如红枣、山楂等，可能会使银耳汤带有微微的酸味。此外，如果红枣没有去核且煮得太久，也可能导致汤变酸。

银耳本身的质量也会影响熬煮后的口感。如果银耳是熏硫磺来漂白或防腐的，可能会有酸味。在购买银耳时，应选择干燥、体轻疏松且呈金黄色的类型，避免购买到熏制后的银耳。

如果银耳汤放置时间过长，可能会因为细菌滋生而产生酸味。在熬煮后应尽快食用，避免长时间放置。

在清洗银耳时，如果没有摘除根部发黄部位或没有清洗干净，也可能导致熬煮后的银耳汤带有酸味。建议在熬煮前用开水浸泡半小时，以保证银耳汤不会出现发酸的情况。

银耳汤有酸味还可能是因为加入的配料如百合、枸杞等本身带有酸味，或者是因为天气热需要将银耳汤放入冰箱保鲜，导致银耳汤变酸。