芋头炒鸡肠

芋头炒鸡肠是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材准备

鸡腿：500克

肥肠：300克

芋头：400克

姜蒜：适量

青红辣椒：适量

豆瓣酱：2勺

料酒、盐、鸡精：适量

香料（八角、桂皮、花椒）：适量

步骤解析

处理食材：

肥肠用面粉和醋搓洗干净，焯水去腥。

鸡腿切块，加入料酒和盐腌制20分钟。

芋头去皮后切块，焯水备用。

炒底料：

热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入豆瓣酱炒至出红油。

接着放入焯过水的肥肠和鸡肉，翻炒均匀，让肉质吸收底料的香味。

炖煮入味：

加入适量清水，放入香料，大火煮开后转小火炖煮20分钟。

加入芋头，再炖煮5分钟，直至芋头软糯。

装盘点缀：

出锅后撒上葱花和干辣椒增香，色泽诱人，香气四溢。

方法二：简易做法

食材准备

芋头：400克

香肠（风干）：150克

生姜：适量

蒜片：适量

食盐：适量

料酒：适量

食用油：适量

步骤解析

处理食材：

芋头洗净切成块，香肠切成片。

炒制：

起锅烧油，爆香生姜与蒜片，依次倒入芋头和香肠在锅里翻炒。

加入食盐和料酒，倒入适量水煮开收汁即可。

方法三：豪华做法

食材准备

肥肠：300克

鸡肉：500克

芋头：400克

青红椒：各适量

姜：适量

葱：适量

料酒：适量

胡椒粉：适量

香叶：2片

八角：2粒

桂皮：1小块

盐：适量

油：适量

火锅底料：适量

啤酒：1瓶

步骤解析

处理食材：

肥肠冷水下锅，放入姜、葱、料酒、胡椒粉，水开打去泡沫，加入香叶、八角、桂皮和盐。

鸡肉切块，焯水备用。

芋头改刀，青红椒切段。

炒制：

肥肠煮好后捞出切小段，鸡肉炒至水分干。

锅烧热油，爆香姜蒜花椒豆瓣酱，加入火锅底料炒香，倒入肥肠和鸡肉翻炒。

加一瓶啤酒和少量开水，扣盖炖20分钟。

倒入煮过水的芋头和青红椒，再焖20分钟。

装盘点缀：

炝上辣椒和花椒，撒上葱花增香。

建议

选择食材：选择新鲜、无异味、质地饱满的芋头和肥肠，以保证菜品的口感和风味。

炒制技巧：炒制过程中要保持火候适中，避免炒焦，确保底料和主食材充分融合。

调味：根据个人口味适量调整盐、鸡精等调料的用量，使菜品既有底料的红油香味，又有芋头的软糯口感。

通过以上几种方法，你可以轻松制作出美味的芋头炒鸡肠，享受美食带来的愉悦。