用内脂做馒头可以吗

使用内脂（葡萄糖酸内酯，简称GDL） 可以用来做馒头，并且可以使馒头更加蓬松。内脂是一种多功能食品添加剂，通过与面粉中的其他成分（如小苏打）按一定比例混合，可以在加热过程中释放二氧化碳，从而使面团膨胀，达到蓬松的效果。

具体操作方法是将内脂与小苏打按2:1的比例混合，加入面粉中，然后进行正常的和面、发酵和蒸制过程。这样处理后的馒头会有更加宣软和蓬松的口感。

虽然内脂可以使馒头更蓬松，但使用内脂也有一定的成本，并且可能会略微增加馒头的成本。此外，内脂的用量需要控制好，过量使用可能会导致馒头口感变差，甚至影响消化。

综上所述，使用内脂做馒头是可行的，但需要注意用量和成本问题，以及可能的个人体质差异。如果对这种方法感兴趣，可以尝试并调整用量，以达到理想的口感。