茄子卤打卤面绿茄子

绿茄子茄子打卤面的做法如下：

准备食材

绿茄子1只

猪肉400克

葱花适量

酱油、油、盐、面粉、勾芡用

茄子处理

茄子去皮切成丁，称为软绵绵的绿茄子卤。

肉末处理

猪肉切丁，备用。

炒制

放少许油，放葱花和肉丁炒，炒到肉丁变色。

倒入茄子丁继续炒，炒到茄子变软后加水煮，再加少许酱油（不要加多了，会咸）。

水快煮干的时候，少加点盐，勾芡出锅。

煮面

另起一锅，水开后放入面条，煮至面条熟透，捞出过凉水，这样面条更劲道。

拌面

将煮好的面条盛入碗中，浇上热腾腾的茄子肉丁卤，拌匀就可以开吃了。

小贴士

多放油、多放肉，要肥瘦相间的那种，这样包你做出来的好吃。

茄子腌制后挤干水分很重要，不然炒的时候容易出水，影响口感。

这样一道美味的绿茄子茄子打卤面就完成了，你可以根据个人口味调整调料的用量，让这道菜更符合你的口味。