油炸酸汤茄子的做法

油炸酸汤茄子的做法如下：

炸茄子

茄子削皮切成细长段，先表面裹上面粉，然后鸡蛋液搅拌均匀，下油锅炸至表面金黄后捞出备用。

炒番茄汤

葱姜蒜爆锅，加入番茄翻炒出汁，然后加适量盐、白糖、味极鲜、料酒（可不加）翻炒软烂，最后加入适量白开水熬出番茄汤。

食材混合

将炸好的茄子加入炖好的番茄汤，继续炖5~6分钟，然后放入青椒碎炖一下，加入适量鸡精后出锅，最后撒上香菜碎即可。

建议：

炸茄子时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒番茄汤时，可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多放一些糖和醋。

最后撒上香菜碎，不仅增加风味，还能使菜肴更加美观。