油炸蛋包茄子
油炸蛋包茄子是一道结合了茄子与鸡蛋的美味小吃，外酥里嫩，制作过程如下：
食材准备
茄子：1个，选择新鲜、无籽的长茄子。
面粉：适量，用于裹茄子。
鸡蛋：2个，用于打散和调味。
盐：适量，用于调味。
食用油：适量，用于炸制。
制作流程
茄子处理
将茄子洗净，切成厚片或滚刀块。
为了防止茄子氧化变色，可以将切好的茄子放入加了白醋的凉水中浸泡一会儿。
面糊调制
将面粉、鸡蛋、水（或玉米淀粉）混合在一起，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀至面糊状。
面糊的稠度要适中，比酸奶稍微稠一些即可。