蒸咸菜红烧肉

蒸咸菜红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

五花肉：500克

盐菜：适量

老抽酱油：3-5毫升

甜酱：一小勺

姜末：10克

花椒：适量

葱、姜、冰糖、料酒、鸡精、八角、香叶、桂皮、干辣椒（根据口味选择）：适量

做法步骤

准备工作

五花肉切成块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

盐菜提前用温水浸泡，泡软后切成适当大小的段，挤干水分。

炸肉

锅中倒入较多菜油，烧至七成热后，下入肉块炸至肉皮变成金黄色，捞出来放入温热水里浸泡至肉皮松弛起皱。

炒制咸菜

锅中放少许油，加入姜末、花椒炒香，再加入咸菜炒至香味出来，放少许酱油炒匀备用。

蒸制

泡好的猪肉沥水后切成薄片，把甜面酱、姜末和酱油兑成汁淋在肉片上，拌匀后整齐地码放在蒸碗里。

炒好的盐菜均匀地铺在肉片上，再放少许花椒粒在上面。