烤箱怎么做红烧肉不腻呢

要在烤箱中制作不油腻的红烧肉，可以遵循以下步骤：

准备工作

选择合适的五花肉：挑选肥瘦相间的五花肉，比例大约是3:7，这样既能保证口感，又不会过于油腻。

焯水去腥：将五花肉切成块，用冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥。

腌制入味

调制腌料：准备生抽、老抽、奥尔良腌制粉、盐、料酒等调料，混合均匀。

腌制肉块：将焯水后的肉块用调好的腌料腌制2-3小时，使其充分入味。

烤箱烤制

预热烤箱：将烤箱预热至210度。

第一次烤制：将腌制好的肉块用锡纸包住，露出猪皮部分，涂上盐，放入烤箱烤40分钟。

第二次烤制：去掉锡纸，将肉平放，涂上一层剩余的腌料，先涂一面，加高温度至220度烤10分钟，再涂另一面也是10分钟。

小贴士

烤制过程中：在热风烤的过程中，五花肉的肥肉部分会被烤出油，因此不需要额外添加油脂，这样可以使红烧肉更加健康，不油腻。

糖色处理：如果喜欢红亮的色泽，可以在腌制或烤制过程中加入冰糖，慢火熬制至糖完全融化，冒出琥珀色泡沫。

分阶段炖煮：为了使红烧肉更美味，可以采用分阶段炖煮的方法，先大火煮开锁住肉汁，再转小火慢炖入味，最后收汁提香。

通过以上步骤，你可以在烤箱中制作出肥而不腻、外焦里嫩的红烧肉，既美观又健康。