焦糖上色红烧肉
焦糖上色红烧肉是一道色香味俱佳的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉 500克
葱姜蒜适量
生抽、老抽各适量
料酒适量
白糖适量
盐适量
清水适量
制作步骤
处理五花肉
将五花肉洗净，去掉猪毛和多余的油脂，切成大小均匀的块状。注意块不要切得太小，以免炖烂。
焯水去腥
将切好的五花肉块放入冷水中，加入适量的料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，然后捞出用清水冲洗干净备用。
炒糖色
热锅凉油，放入适量的白糖，小火慢慢翻炒，直到白糖融化并呈现出焦糖色。注意火候要小，以免炒糊。
炖煮红烧肉
将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上焦糖色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒和清水，再把葱姜蒜放入锅中，大火煮开后转小火慢慢炖煮。
收汁出锅
当五花肉炖煮到软烂入味，汤汁浓稠时，关火出锅装盘即可。
小贴士