过年包的包子

过年包的包子种类繁多，可以根据个人口味和家庭习惯选择不同的馅料和形状。以下是一些常见的过年包子做法：

豆腐鸡蛋素馅包子

材料：面粉、干酵母、北豆腐、鸡蛋、胡萝卜、蒜苗、油盐、葱、姜、蚝油、十三香。

步骤

1. 和面：500克面粉加50%温水，放酵母1%，盐适量。

2. 准备馅料：胡萝卜切丝、末，蒜苗切碎，葱切葱花，姜切末。

3. 炒鸡蛋：鸡蛋液炒至碎块，晾凉备用。

4. 焯水豆腐：豆腐切块焯水，晾凉切碎。

5. 拌馅料：将炒好的鸡蛋、豆腐、胡萝卜、葱姜末混合，加入熟油、盐、蚝油、十三香、蒜苗拌匀。

6. 发酵面团：放置温暖处醒发1小时。

7. 包包子：将面团分成小剂子，擀成包子皮，包入馅料，二次发酵后蒸熟。

酸菜饺子/包子