咸萝卜蒸包子

咸萝卜蒸包子的制作过程如下：

和面发酵

面粉中加入酵母粉和温水揉成面团，静置2小时发酵。

处理萝卜

白萝卜擦成细丝，放入大碗中，加上食盐腌渍一会，挤出其中的汁水。

调制馅料

萝卜丝、虾皮、猪肉馅混合在一起，加上葱姜末，食盐调味。

加入白胡椒粉、生抽、香油，搅拌均匀。

包制包子

面团发酵至用手戳一个小洞不会回缩的状态，揉搓排气，分成小面团，擀成中间厚边缘薄的大面片，放入馅料，捏出褶皱。

盖上保鲜膜二次醒发20分钟。

蒸包子

锅中添上水，水烧开后，隔水放入包子蒸，大火蒸制25分钟，关火后虚蒸10分钟。

建议：

萝卜丝在拌制过程中要尽量攥干水分，以保持馅料的口感和风味。

蒸包子时，建议使用冷水上锅，这样蒸出来的包子更加蓬松柔软。