猪肉片怎么浆

猪肉片上浆的方法有多种，以下提供几种常见且有效的上浆步骤：

基本上浆方法

材料：瘦肉片、蛋清、清水、姜肉粉（或松肉粉、嫩肉粉）。

步骤：

1. 将瘦肉切成薄片，加入一个蛋清、一勺清水和一包姜肉粉，用手抓拌均匀，确保每片肉都裹上浆料。

2. 上浆均匀后，加入少量油，锁住肉片中的水分，保持嫩滑。

3. 静置一段时间，让肉质更加入味。

4. 最后将腌制好的肉片快速翻炒，注意不要过长时间烹饪，以免肉片变老。

使用小苏打的上浆方法

材料：猪里脊肉、食盐、胡椒粉、小苏打、鸡蛋清、生粉（土豆淀粉）。

步骤：

1. 将猪里脊肉切成均匀的薄片，厚度不超过三毫米。

2. 放入清水中浸泡十分钟，去除多余血水，然后挤干表面水分。