猪肉加小苏打

猪肉加小苏打是一种常见的烹饪技巧，用于改善肉质的嫩滑度和口感。以下是一些关于使用小苏打的详细信息和注意事项：

小苏打的作用

小苏打是一种弱碱，能够中和肉中的酸性物质，使肉质变得更加嫩滑。

小苏打还能增强肉类的保水性，使其在烹饪过程中保持鲜嫩多汁。

使用方法

将猪肉切成丝或块，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和小苏打，搅拌均匀。

分几次加入清水，抓拌均匀，直到肉质变得滑溜溜的。

可以加入生粉和食用油进一步锁住水分。

腌制一段时间后，按照常规的烹饪方法进行炒、炖、烤或煮。

注意事项

适量使用：小苏打的使用量应适中，过多使用可能会影响肉类的口感和消化。