青菜不吃根

青菜 通常是可以吃根的。以下是一些关于青菜根部的信息：

青菜根含有淀粉、维生素和矿物质等营养成分，这些成分对人体健康有益。

根部具有不同的作用和多种功效，例如清热、解毒、止咳等。

在一些地区，人们习惯吃青菜的根部，如芹菜根、蒜根、香菜根和大葱根等，这些根部不仅美味，还有一定的药用价值。

有些青菜，如芥菜疙瘩，其根部可以食用，且被认为是营养丰富的部分。

在市场上，无根或根部异常的青菜可能是在生长过程中使用了过量的化肥或农药，或者采用了不恰当的催熟手段。

过量使用化肥和农药的青菜，其根部可能残留有害物质，长期食用可能对健康不利。

综上所述，青菜是可以吃根的，并且根部具有一定的营养价值和健康功效。在食用青菜时，可以根据个人口味和需求选择是否食用根部。如果担心农药残留问题，可以选择有机蔬菜或彻底清洗根部。