青菜黑木耳包

青菜黑木耳包是一道美味的中式点心，以下是一个详细的制作步骤：

食材准备：

面粉 300克

温水 150克

酵母 3克

鸡精 适量

泡发的木耳 100克

鸡蛋 两个

虾皮 一把

香油 适量

盐 适量

青菜 300克

食用油 适量

制作步骤：

面团制作

将3克酵母用150克温水化开，加入面粉中，和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。

面团发酵到2-2.5倍大，内部出现蜂窝状即发酵成功（夏天发酵时间约1.5-2小时，冬天时间更久）。

青菜处理

锅中加水烧开后，加入少许盐，放入青菜焯水，变色后捞出放清水中过凉，拧去水分备用。

鸡蛋皮制作

鸡蛋打散，平底锅加油烧热，倒入鸡蛋摊成鸡蛋皮，晾凉后切成丁。

馅料准备

将青菜、木耳、鸡蛋皮切丁，加入虾皮、盐、食用油、香油、鸡精、辣椒粉拌匀备用。

包子制作

案板上撒少许面粉，将发好的面团反复揉，排去气体，揉到表面光滑，切开后光滑无气泡后，将面团整成长形，切成等量的小剂子。

取一个剂子，用擀面杖擀成圆形，包入拌好的馅。

将包好的包子静置继续发酵15-20分钟，使其再次涨大。

蒸制

冷水大火上锅蒸，水开后转中火蒸8分钟左右，关火后焖3分钟左右即可出锅。

小贴士：

面发好后，一定要反复耐心地揉面，把里面的气体排出，揉到表面光滑切开无气孔，这样蒸出来的包子表面才能光滑，口感才会更好。

通过以上步骤，你可以制作出美味的青菜黑木耳包。建议根据实际情况调整食材用量，以获得最佳口感。