包子怎么控制大小

要控制包子的大小，可以从以下几个方面入手：

将面团分割成大小相同的小块，每个块的大小要均匀，以保证蒸出的包子大小一致。

控制揉面的时间和力度，以免过度揉捏导致面筋过紧，影响口感。揉好的面团应该柔软而有弹性。

包子皮要擀得中间稍厚，边缘稍薄，防止蒸掉底。同时，包子皮的大小也要适中，太大或太小都会影响包子的形状和口感。

包馅时要确保馅料分布均匀，不要过于松散或过于紧实。如果馅料过多，会导致包子皮破裂；如果馅料过少，则会影响口感。

在包馅前，让面团静置10-15分钟，进行二次发酵，这样可以使包子更加松软，不易塌陷。

根据包子的大小调整蒸制时间。包子越大，需要蒸的时间越久；包子越小，蒸的时间就越短。生馅包子需要适当增加1-2分钟的蒸制时间。