盐水浓度泡青菜的比例

泡青菜的盐水浓度比例有以下几种推荐：

比例：冷却的沸水100克，加井盐28克，再掺入老盐水使其在新液中占25--30%的体积。

比例：冷沸水100克，加井盐25克，再加老盐水占新液的20--30%体积。

比例：两年以上的盐水，pH值为3.7。

比例：每1公斤水加80克盐，即盐水比例为1:12.5。

比例：每升水使用30克到50克的盐，相当于3%到5%的浓度。

根据以上信息，如果泡青菜是为了长时间存放和发酵，建议使用老盐水或泡菜盐水，比例为1:12.5，即每1公斤水加80克盐。如果需要快速泡软青菜且希望味道更浓郁，可以使用洗澡盐水或新盐水，盐的比例稍高一些。

建议：

如果追求传统四川泡菜的口感和风味，建议使用1:12.5的盐水比例。