露脸厨师红烧肉做法

露脸厨师红烧肉的做法如下：

选肉与处理

选用肥瘦相间的五花肉，切成四方块。

冷水下锅烧开去除浮沫，捞出后控干水分。

炒糖色

锅内放少许油，加入冰糖，小火慢熬至冰糖融化成金黄色。

将熬好的糖浆浇到五花肉上，快速翻炒，让每一块肉都裹上糖色。

加料调味

加入提前备好的葱、姜、大料（如干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶等）。

倒入料酒去腥提香，加入生抽、老抽调味，继续翻炒至肉块充分吸收调料的香味。

炖煮

加入热水，水量以没过肉块为宜，盖上锅盖小火焖煮30分钟左右。

如果怕麻烦，也可以用可乐代替热水，因为可乐中糖分含量很高。

收汁

待到汤汁快干时，挑出多余的大料，开大火进行收汁翻炒。