猪肉臭了能腌咸肉吗

猪肉在臭了之后，是 能够通过盐腌的方法来去除臭味并制作咸肉的。具体操作步骤如下：

盐腌：

将臭猪肉切成适当大小的块状，用大量盐均匀涂抹在肉块上，然后放入密封袋中，放入冰箱冷藏室腌制三四小时。盐腌可以析出肉中的水分，并吸收部分臭味。

浓盐水浸泡：

将腌制好的肉块取出，放入浓盐水中浸泡一小时。浓盐水可以进一步去除肉中的臭味和细菌。

清水浸泡：

将经过浓盐水浸泡的肉块取出，放入清水中浸泡一小时，期间可以更换一次水，以确保肉块彻底去除臭味。

通过以上步骤，可以有效地去除猪肉的臭味，并制作出美味的咸肉。建议在腌制过程中，确保所有器具和操作环境的清洁，以避免交叉污染。