陕西猪肉套餐调料配方

陕西猪肉套餐的调料配方可以根据不同的做法和个人口味有所调整，以下是一个较为通用的陕西猪肉套餐调料配方：

主要材料

五花肉或猪前腿肉：1000克

姜片：六七片

冰糖：适量，看个人口味

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

香料包

八角：两颗

草果：半个到一颗（此香料味重，不可多放，否则抢了肉的香味）

花椒：二三十颗

小茴香：小半把

桂皮：一小块

肉寇：1~2个（可选）

香叶：四五片（可选）

白芷：一片（可选）

良姜：一小薄片（此香料味道很重一定要少放，一丁点儿就好）

做法

猪肉切大块，不要太小，怕炖烂了散了。

猪肉凉水放入锅中，大火煮开，撇去浮沫，焯水完了捞出待用。

锅里放油，至微热，调中火放入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化，油里微微有起泡即可。

倒入肉块翻炒至均匀上色，加入料酒翻炒，加生抽、老抽，至颜色适中。

倒入适量开水，注意水量要没过肉块。

所有香料放在一起用纱布或者干净的棉布包好绑起来，或者有专门放调料的不锈钢球放那个里面也可以。

将料包放入锅中，大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间根据肉块的大小和火候调整，一般需要1.5至2小时，直到肉质软烂入味。

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，可根据个人口味调整盐度，然后继续炖煮至汤汁收至适宜的浓稠度即可出锅。

小贴士

可选配料：一些配料如香叶、白芷、良姜等可以根据个人口味适量添加，不是太影响肉的香味。

香料包：香料包中的香料可以根据实际情况增减，如果喜欢更浓郁的香味，可以适当增加香料的种类和数量。

炖煮时间：炖煮时间要根据肉块的大小和火候调整，确保肉质软烂而不散架。

希望这个配方能帮助你制作出美味的陕西猪肉套餐。如果有任何特殊需求或口味偏好，可以适当调整调料的用量。