凉拌藕片苦瓜做法
藕片凉拌苦瓜是一道简单又清爽的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。下面是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料准备：
莲藕 2节
苦瓜 1根
小米辣 2-3个
大蒜 3瓣
葱 1根
香醋 1-2汤匙
生抽 1汤匙
盐 适量
白糖 1茶匙
鸡精 1茶匙（可选）
香油 1茶匙
花椒油 1茶匙（可选）
制作步骤：
莲藕处理
将莲藕洗净后削去外皮，切成薄片备用。
苦瓜处理
苦瓜洗净后切去两头，去掉内部的瓤和籽，然后切成薄片或斜片。
焯水
锅中加水烧开，加入少许食用油和盐，先放入苦瓜片焯水约1分钟，捞出后立即放入冷开水中过凉，然后沥干水分。
接着放入莲藕片焯水约1分钟，同样捞出过凉后沥干水分。
调味
将焯水后的苦瓜和藕片放入大碗中，加入切好的小米辣、蒜末和葱花。
调制调味汁：加入香醋、生抽、盐、白糖、鸡精（可选）和香油，搅拌均匀。
如果喜欢，可以加入少许花椒油增加麻香味。
拌匀
将调好的调味汁淋在苦瓜和藕片上，充分拌匀即可食用。
小贴士：
苦瓜焯水时加入盐和油可以使颜色更加鲜亮，口感也更脆嫩。
莲藕焯水时间不宜过长，以保持其爽脆的口感。
调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸的多放醋，喜欢甜的多放糖。
这道藕片凉拌苦瓜不仅味道清新，而且营养丰富，是一道适合各种场合的健康凉菜。