苦瓜不变色晒干

要使苦瓜在晒干过程中保持绿色，可以遵循以下步骤：

挑选苦瓜：

选择新鲜、无损伤、无病虫害的苦瓜，表皮光滑、色泽鲜艳、质地硬实。

清洗和切片：

将苦瓜洗净，去除瓜瓤和籽，切成均匀的片状或条状。

盐腌：

将切好的苦瓜片用少量食盐充分拌合均匀，这样能防止生虫并保持苦瓜的绿色。

蒸制：

将盐腌好的苦瓜片放入蒸笼中，加热至五分熟至全熟。蒸制的时间可以根据个人口感进行调整。

晾晒：

将蒸好的苦瓜片取出，放在布上或平板上，在通风良好的地方晾干或晒干。如果条件允许，也可以使用烘干机进行烘干。

保存：

晒干后的苦瓜干应存放在干燥、通风的地方，避免受潮发霉。

通过以上步骤，可以有效地使苦瓜在晒干过程中保持绿色，同时也能延长其保存时间。