油炸腥味

油炸腥味可以通过多种方法去除，以下是一些有效的方法：

在炸鱼前，准备大葱、生姜、陈皮和花椒。炸鱼后，捞出油渣，放入葱姜，用小火炸至焦酥，再加入陈皮和花椒，炸至焦酥后捞出。这样可以使油变香，去除腥味。

将洋葱与油按1:1的比例准备，炸完鱼后，捞出油渣，放入切好的洋葱丝，炸至焦酥。洋葱中的挥发性物质能有效中和油中的腥味。

在炸过食物后，先用漏勺捞出油中的食物残渣，避免反复炸产生有害物质。处理干净后，再进行后续的去腥步骤。

将炸过鱼的油稍微放凉后，倒入面粉或淀粉，开小火搅拌至焦黄，然后过滤。淀粉能吸附油中的腥味物质。

在炸鱼时加入一些调味料，如黑胡椒粉、盐和大蒜粉，可以提高面粉的味道，同时去除鱼肉的腥味。

控制油温在适当范围内，通常油温达到150度左右，然后转小火炸香料，避免高温糊锅，同时有助于去除腥味。

在炸鱼前用竹签在鱼肉上插上几个小洞，可以帮助去除鱼肉中的腥味，使炸出来的鱼肉更加软嫩。