甜茄子酥脆做法蒸茄子窍门

甜茄子酥脆做法

准备茄子

茄子洗净，去掉外皮，切成菱形块或条状。

放入清水中洗一遍，表面挂上淀粉。

挂淀粉

撒上一层玉米淀粉，用手抓匀，让每块茄子均匀裹粉。

淋上一点清水，再撒上一层玉米淀粉，确保均匀包裹。

调制糖醋汁

取小碗，加入白糖、白醋、生抽、老抽、盐和水，搅拌均匀。

加入少许玉米淀粉，使糖醋汁更浓稠。

炸茄子

锅里倒油，油温保持在6成热，放入裹好淀粉的茄子。

中火炸约3分钟，至表面金黄酥脆。

翻炒糖醋茄子