茄子切晒干

制作茄子干的过程相对简单，以下是详细的步骤：

准备茄子

选择新鲜、表皮光滑、颜色深紫、无斑点的茄子。

清洗干净茄子，去掉蒂部，但不要切掉，因为蒂部有助于保持茄子的完整性。

切割茄子

将茄子切成厚片或条状，厚度约1-2厘米，避免切得太薄，以免晒干后失去口感。

可以将茄子竖着切两刀，分成四份，增加茄子与空气和阳光的接触面积，加快晾晒速度。

腌制茄子

在切好的茄子上均匀撒上适量盐，轻轻拌匀，静置半小时至一小时，让茄子出水。

腌制后，用手轻轻挤压去除多余水分。

晾晒茄子

将腌制好的茄子用干净的纱布或竹篾包裹，然后平铺在晾晒网或竹篾上，置于阳光充足、通风良好的地方晾晒。

确保每个茄子之间有一定的间隔，避免相互挤压。