烤茄子上面的肉末

烤茄子上面的肉末是一道美味的家常菜，做法如下：

茄子处理

茄子洗净，切成适当大小的段或片，并在表面划几刀，但不要切透，以便入味。

在茄子表面刷上一层油，可以是橄榄油、色拉油或花生油。

将茄子放入预热好的烤箱中，通常设置在200℃烤制10-25分钟，直到茄子变软。

肉末处理

选用肥瘦相间的五花肉末，或者根据个人口味选择其他类型的肉末。

锅中加油，油热后加入蒜末、姜末（可选）煸炒出香味。

将肉末倒入锅中，翻炒至颜色变白，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，根据个人口味调整。

如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒酱。

炒好的肉末可以加入一些水或高汤，煮至汤汁浓稠，然后盛出备用。

组合与烤制

将烤好的茄子从烤箱中取出，用刀在茄子中间切开，不要切断，形成口袋状。

将炒好的肉末均匀地铺在茄子内部。

将茄子重新放回烤箱，继续烤制5-10分钟，直到肉末完全熟透且茄子表面金黄酥脆。

装盘与装饰

烤好的肉末茄子取出后，可以撒上一些葱花、小米椒或香菜作为装饰。

如果喜欢，还可以在茄子上放上一片猕猴桃或胡萝卜花作为点缀。

这样一道美味的烤茄子肉末就完成了，搭配米饭或面食都是不错的选择。