茄子丝炒青椒炒肉

茄子青椒炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其丰富的口感和营养受到许多人的喜爱。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

猪瘦肉：150克

茄子：2根约300克

青椒：50克

姜丝：适量

大蒜：适量

料酒：少许

水淀粉：少许

盐：少许

酱油：少量

五香粉：少许

鸡精：适量

做法步骤

猪瘦肉切成细丝，放入碗中加盐和适量水淀粉，拌匀后腌制15分钟。

茄子洗净去蒂，切成细丝；青椒去籽去筋切成细丝备用。

锅中不放油，放入茄子丝炒软备用。

炒锅烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒、五香粉、酱油和姜丝、蒜末炒匀。

加入青椒丝和茄子丝炒匀，用盐、鸡精调味出锅。

小贴士

茄子炒至软烂可以使其更好地吸收调味料的味道。

肉丝腌制时加入水淀粉可以使肉质更加嫩滑。

炒茄子时可以先炒至半熟，再用油炒，这样可以减少用油量，同时使茄子更加软糯。

这道茄子青椒炒肉丝色香味俱全，茄子软嫩，青椒爽脆，肉丝鲜嫩，是一道非常下饭的家常菜。希望你能喜欢这道菜的美味。