蛋糕底部黑了

蛋糕底部变黑可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

烤箱温度过高 ：如果烤箱温度设置过高，或者蛋糕离上加热管位置太近，会导致蛋糕底部过热而变黑。建议将温度设定在150度左右，并将蛋糕放在烤箱中间或稍微偏下一些，以避免直接接触热源。

烤架位置不当：

烤架的位置也会影响蛋糕的烤制效果。如果烤架放置在烤箱中间位置或稍微偏下一些，可以使热量均匀地照射到蛋糕的底部，避免底部焦黑。如果发现蛋糕底部容易过烤，可以将烤架稍微往上抬高一点，或者调低烤箱温度，延长烤制时间。

烤箱预热不足：

烤箱的预热时间也很关键。如果烤箱没有充分预热，会导致蛋糕在进入烤箱时温度不足，从而影响烤制效果，建议提前10-15分钟预热烤箱。

面粉问题

面粉未拌匀：

制作蛋糕时，如果面粉没有拌匀，可能会导致蛋糕底部出现黑点。

面粉受潮或结块：面粉受潮会产生结块，也会影响蛋糕的烤制效果。

面粉质量：如果使用的面粉质量较差，也可能会导致蛋糕底部变黑。

添加剂问题 ：某些添加剂在烘烤过程中可能会发生碳化，导致蛋糕表面出现黑点。如果怀疑是添加剂的问题，可以尝试不使用添加剂，看看是否还会出现同样的问题。

模具问题

模具未清理干净：

模具中的残渣在再次烘烤时颜色会加深，沾到蛋糕表面形成黑点。

模具材质：不同材质的模具受热温度不同，如果更换了模具，需要重新摸索合适的温度设置。

烤制时间不足 ：如果蛋糕没有烤熟，底部可能会出现沉淀或未完全上色，导致变黑。建议适当延长烤制时间，确保蛋糕完全烤熟。

其他因素