腊肉和腐竹

腐竹和腊肉是两种非常受欢迎的中式食材，它们可以单独食用，也可以搭配在一起制作美味的菜肴。

腐竹蒸腊肉的做法

食材：

腊肉 100克

腐竹 50克

剁椒 2茶匙

大蒜 3瓣

生抽 1茶匙

豆豉 1茶匙

步骤：

1. 腐竹提前用温水泡发，挤干水分后切段；腊肉切片。

2. 将腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上。

3. 大蒜切末，豆豉粗粗切碎。

4. 锅中放油，放入剁椒和豆豉蒜末煸炒出香味，加入鲜味酱油小火炒匀。

5. 将炒好的料汁浇在腊肉和腐竹上。

6. 放入蒸锅，中火蒸20分钟。

7. 蒸好后取出，撒上小香葱碎增色。

腐竹炒腊肉的做法

食材：

腐竹 300克（提前用冷水泡发）

腊肉 50克（切片或切细丝）

葱、姜、蒜、青红椒（可选）

花椒、干辣椒（可选）

食用油、盐、生抽、蚝油、白糖、味精（可选）

步骤：

1. 腊肉处理：如果腊肉较咸，可以用开水烫两三分钟去除多余盐分，沥干水分备用。

2. 炒腊肉：锅烧热后下入腊肉，小火煸炒出油脂，炒至腊肉微卷、微焦，盛出备用。

3. 炒腐竹：锅里留底油，下入腐竹翻炒，可以加一点盐调味，炒至腐竹熟透或两面金黄，盛出备用。

4. 调味炒香：锅里再次留底油，下入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒等炒香。

5. 合炒出锅：下入腊肉和腐竹翻炒均匀，加入青红椒翻炒，再加适量生抽、白糖调味，炒匀后即可出锅。

小贴士

腐竹用冷水泡发更有韧性。

腊肉本身含油量较高，炒制时不需要额外放油。

可以用电饭煲蒸制，下边蒸米饭，上边放个小蒸屉蒸腊肉腐竹，省时省力。

这两种做法都非常简单，且能充分体验到腐竹和腊肉的美味。你可以根据自己的口味选择适合的烹饪方法。