博山怪味茄子怎么做

博山怪味茄子的做法如下：

材料准备

茄子 1个

辣椒 适量

花椒 适量

酱油 2汤勺

醋 2汤勺

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

香菜 1棵

盐 适量

白糖 适量

制作步骤

茄子切段放入蒸锅，大火蒸5分钟左右，蒸熟，取出放凉。

准备好材料：葱切段，姜切片，辣椒切段，蒜切末，蒜要多切点，一半与葱姜一起，一半留着备用。

酱油醋按照1:1比例加适量盐调好。白糖备好。香菜备好。

热锅热油，放入花椒，小火炸香，然后把花椒撇出锅不要，只留油。

转大火，葱姜蒜辣椒爆香。倒入酱油醋以及白糖，中火熬香至有小气泡产生，闻到浓郁的香味。

将之前蒸好的茄条倒入，翻炒均匀至所有茄条都沾上汤汁，撒入另一半蒜末，翻炒均匀。

最后撒一把香菜，出锅。

提示和建议

茄子蒸熟后需要放凉，这样更容易裹上调料。

炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。

熬制料汁时要用中火，并且要熬至有小气泡产生，这样味道更浓郁。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的博山怪味茄子了。