土鸡炒胡萝卜香菇的做法
土鸡炒胡萝卜香菇的做法如下：
准备食材
半只土鸡，洗净后剁成小块，沥干水分。
胡萝卜斜刀切块，香菇切块。
姜末、蒜末、花椒、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、豆瓣酱、蚝油、白砂糖、生抽、葱花、盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉。
处理鸡肉
将鸡块放入碗中，加入盐、料酒、鸡蛋清和水淀粉拌匀，腌制10分钟。
炒香调料
锅烧热，先不放油，直接将鸡块和姜片下入锅中干煸，煸出多余的水分，盛出备用。
锅洗净，重新烧热，加入适量食用油，放入姜蒜末、花椒、香叶、八角、桂皮、黄豆酱、豆瓣酱炒香。
炒鸡肉
将煸炒过的鸡肉重新倒入锅中，不停翻炒，直至鸡肉全部裹上酱料变色。
加入开水，然后依次加入蚝油、白砂糖调味，再次烧开。