腐乳豆豉红烧肉

腐乳豆豉红烧肉是一道融合了腐乳浓郁香气与五花肉肥美口感的经典菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

所需食材

五花肉：500克

生姜：适量

料酒：适量

酱油：适量

腐乳汁：适量

白糖：适量

小葱：适量

干辣椒：适量

大蒜：适量

鸡精：适量

制作步骤

准备食材：

五花肉切成块，生姜切片，小葱切段，干辣椒和大蒜备用。

焯水：

将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用清水冲洗干净。

炒制：

锅中放少许油，加入白糖炒至融化，放入五花肉翻炒至表面金黄。加入姜片、干辣椒、大蒜炒香。

调味：

加入适量的料酒、酱油、腐乳汁，翻炒均匀，使五花肉充分吸收腐乳的香气。

炖煮：

加入足够的水，水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要调整火力和时间，直到肉块变得酥软。

收汁：

待肉块熟透，汤汁浓稠后，加入适量的白糖和鸡精调味，大火收汁至汤汁粘稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

五花肉选择：选用肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉既有肥肉的香糯，又不失瘦肉的鲜嫩。