北方红烧肉放盐

做红烧肉时，放盐的时间非常关键。一般来说， 在出锅前十分钟左右放盐是最佳的做法。这样做可以锁住肉细胞中的水分，使红烧肉更加鲜嫩多汁，口感和味道都会更加理想。

具体来说，如果在红烧肉炖煮过程中过早地放盐，肉细胞中的水分会渗出，导致肉缺少水分，口感会变得干燥，味道也会受到影响。而如果放盐的时间太晚，比如在肉已经炖熟后再放盐，那么盐分可能无法充分渗入肉中，导致肉的咸味不足，口感也会显得淡而无味。

此外，放盐的多少也需要根据个人口味来调整。一般来说，2斤红烧肉可以放入1-1.5勺盐。由于红烧肉在烹饪过程中还会加入酱油等带有盐味的调味品，所以盐的用量不需要特别精确，以免味道过咸。

综上所述，做红烧肉时，建议在出锅前十分钟左右放盐，并根据个人口味适量调整盐的用量，以获得最佳口感和味道。