咋炸红烧肉

炸红烧肉的做法如下：

准备五花肉

五花肉切成2厘米宽的长条，再切成小方块。

大蒜去皮切掉头尾部，生姜切成片备用。

煮五花肉

在锅里倒上凉水，放入五花肉、姜片和料酒，大火煮开后撇去白沫，煮约3分钟。

将五花肉捞出来，用凉水冲洗干净，控干水分。

炸五花肉

锅里倒油，油温大约5成热时，放入五花肉，炸约30秒至表面金黄，捞出沥油。

炒糖色

锅中留少许油，加入一小把冰糖，小火熬化至糖液变红色。

炒香料

锅里加油，放入花椒、八角、干辣椒段、桂皮、香叶、陈皮、草果等香料，炒出香味。

炖煮

加入料酒、老抽、生抽、盐、胡椒粉、白糖，翻炒均匀。