炖排骨放八角吗

炖排骨时 最好不放八角。虽然八角是一种常用的香料，具有增香的作用，但在炖排骨时，放八角可能会导致汤汁变得浑浊，颜色发黑，并且掩盖住排骨本身的香味，从而影响最终的口感和色泽。此外，八角的香味过于浓郁，如果没有控制好用量，反而会压制住排骨的香气，导致炖出来的排骨味道不佳。

因此，在炖排骨时，建议只使用生姜、大葱、大蒜等能够去腥增香的调料，以保持排骨的原汁原味和汤色的清澈。如果确实想要增加香味，可以考虑添加适量的花椒或其他香料，但八角并不是最佳选择。