肥牛和红烧肉

肥牛和红烧肉是两种不同的菜肴，它们在食材、制作方法和口味上都有所区别。

肥牛

食材：肥牛片、金针菇、魔芋结等。

制作方法：

1. 金针菇切段，准备肥牛片和魔芋结备用。

2. 锅内入油煸香野山椒碎，加水及调味料烧开后勾薄芡，制成酸金汤。

3. 金针菇和魔芋结焯水后摆盘垫底，肥牛片漂烫盖面，最后淋入金汤即可。

口味：肥牛通常搭配酸汤，口感鲜嫩，适合火锅或煮食。

红烧肉

食材：五花肉、广东菜心、桂花、冰糖、草菇老抽、蒸鱼豉油、蚝油、香叶、桂皮、葱姜等。

制作方法：

1. 五花肉放入开水锅中出水，煮至断生，过凉水，切成块。

2. 锅中加油，放入葱姜、香叶、桂皮煸一下，倒入五花肉稍煸。