红烧肉炖莳菇

红烧肉炖莳菇是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

五花肉洗净，切成小块，放入锅中焯水去血水，捞出备用。

茨菇洗净去皮，切成两半。

锅内放油，将五花肉干炒至出油焦黄，加入冰糖翻炒至冰糖融化上色。

放入姜片、八角、香叶、干辣椒等配料翻炒。

加入茨菇，倒入酱油、料酒，翻炒均匀后加水，盖盖煮半小时，再大火煮至收汁即可。

做法二：

五花肉洗净后放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟，然后切成小块。

锅里放少量油，将五花肉小火下锅煸炒，煎出肥油后倒出。

加入姜片，倒入老抽上色，少量生抽调味，加入八角和葱段，以及适量冰糖。

倒入没过肉块的开水，大火烧开转小火慢炖。

将蘑菇洗净切块，肉炖到八成熟时加入蘑菇继续炖煮，至肉块软烂，汤汁收浓，加入盐和鸡精调味，撒葱花即可出锅。

做法三：

五花肉切块， 茨菇去皮切大块，焯水去除苦味。

五花肉焯水后加姜片煸炒，煸出油后加一勺冰糖炒化，倒入料酒、老抽翻炒。

加开水，没过肉块，盖盖子煮20分钟左右，加入茨菇，再放一些冰糖，收汁即可。

做法四：

五花肉洗净切成1.5厘米左右的方块， 蘑菇切小备用。

锅里下少量油，3层油温将肉下入，煸出猪油，出现微黄后乘出来备用。

在锅里下冰糖，小火炒化，变成枣红色起泡，下猪肉，加入生抽、老抽、蚝油，准备清水，淹没肉需要多点。

将肉和汤汁，包括葱节、八角、桂皮、花椒一并加入，大火烧开，关盖小火慢炖一个小时，在40分钟时下蘑菇，查看肉是否软糯，转到大锅中吸收水份。

做法五：

慈菇清洗干净，削掉根部处理干净备用，蒜苗清洗干净切成段备用。

五花肉清洗干净切成小块。

汤锅加热，加入切好的五花肉翻炒均匀，炒至出油，加入适量的红烧酱油、盐、白糖调味，再次翻炒均匀，加入没过五花肉的开水煮沸，煮沸后炖45分钟，加入慈菇继续炖10~15分钟，出锅前加入切好的蒜苗段，翻拌均匀即可出锅装碗。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。