鳜鱼烧红烧肉

鲳鱼炖红烧肉是一道美味的菜肴，结合了鲳鱼的鲜美和红烧肉的浓郁。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

鲳鱼 2只

五花肉适量

香菇 4朵

红萝卜少许

洋葱 1/2个

葱 1根

辣椒 1根

蒜末 3个

蚝油 1.5大匙

酱油 1.5大匙

水 6大匙

调味米酒 1大匙

冰糖 1茶匙

玉米粉水酌量

制作步骤：

鲳鱼擦干水分，两面划刀，抹上少许盐。

蔬菜配料洗净处理成适当大小备用。

锅里放油3大匙，用半煎炸方式将鲳鱼先以大火让其定型，再改以中小火煎至两面金黄（一面约3分钟），然后盛起备用。

用原锅留下的油爆香香菇丝、蒜末、葱白和红萝卜。

加入洋葱炒出甜味和香气，然后加入所有调味料（蚝油、酱油、水、调味米酒、冰糖）和酌量的水煮滚。

用玉米粉水或太白粉水勾点薄芡。

将完成的步骤4淋于煎好的鱼面上，开胃又下饭的红烧肉鲳鱼就完成。

如果想让鱼肉和酱汁更溶合，可以将煎好的鱼再回锅闷烧一下。

小贴士：

煎鱼时不要用锅铲频繁翻动，以免鱼身破碎。

调味料可以根据个人口味适量调整。

可以根据个人喜好加入一些其他配料，如青椒、小米辣等，增加口感和风味。

希望你喜欢这道鲳鱼炖红烧肉，享受烹饪的乐趣!