花椒粒炒菜

花椒粒炒菜是一种常见的烹饪方法，能够增添菜肴的麻香味。以下是一种简单的方法：

将鲜花椒冲洗干净，放入热水中浸泡3-5分钟，捞出沥干水分。

将草果、小茴香、香叶、桂皮等香料放入锅中，不加油，小火干炒几分钟，然后盛出备用。

另起锅，加入250ml食用油，烧至六成热（约150°C），将花椒粒倒入锅中，小火炸4-5分钟。

将炒好的香料倒入锅中，炸1-2分钟后关火。

关火后，给花椒油盖上锅盖闷4-5个小时，让花椒中的香味和麻味完全释放，融入到油中。

在炒菜时，淋一些花椒油，这样可以使菜肴既麻又香。

此外，花椒还可以用于其他菜肴中，例如：

辣炒菜花：

菜花掰成小瓣，洗干净焯水，然后放入凉水中稍待片刻。肉丝备好，邯郸辣酱备好。锅热倒油，加入花椒粒和肉丝翻炒，再加入辣酱和菜花，加入适量的盐。

花椒炒花菜：