山茶油高温炒菜

山茶油 适合高温炒菜。以下是相关信息的总结：

烟点高：

山茶油的烟点高达220摄氏度，即使在连续高温油炸或爆炒的情况下，几乎都没有油烟产生。

抗氧化性强：

山茶油含有抗氧化物，可以在220度高温下连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸和苯、芘等有害物质。

耐高温性能：

山茶油在280度高温下检测，未出现有效成分分解，非常适合中国人煎炸炒的烹饪场景。

营养保护：

山茶油的高耐高温性能有效保护了食物中的营养成分不被高温破坏。

适用性广：

山茶油不仅适合凉拌、热炒，还适合煎炸、烘烤和做汤等多种烹饪方式。

综上所述，山茶油因其高烟点、抗氧化性强和耐高温性能，非常适合用于高温炒菜，能够有效保护食物的营养成分并减少有害物质的产生。