鉴别银耳

鉴别银耳可以从以下几个方面进行：

看品相

优质银耳干燥，色泽洁白，肉质较厚，花朵完整且无蒂头、杂质。

一级品银耳色泽鲜白略黄，朵大疏松，肉质肥厚，有弹性，蒂头无杂质。

二级品银耳白略带米色，朵体较松，有光泽，肉质较厚但较小朵，蒂头稍带耳脚。

三级品银耳白带米黄，朵型完整无杂质，但肉质较薄，朵小，蒂头略带耳脚。

四级品银耳色泽米黄微黄，朵型不整。

闻气味

新鲜银耳应无酸、臭、异味。

干银耳若呈白色，可能是硫磺熏制过，应选择白中带黄的银耳。

若有刺鼻的怪味或酸臭味，可能是硫磺熏制或变质的银耳。

摸手感

优质银耳干燥，质地较硬脆，易掰断。

劣质银耳肉质较软，易碎，可能含水量高，易发霉变质。

尝味道

银耳本身应无味道，若尝到舌尖有刺激或辣的感觉，可能是硫磺熏制的假银耳。

观察颜色

天然银耳颜色为自然的乳白色或略带淡黄，不应过于洁白。

颜色过于洁白的银耳可能是硫磺熏制过，长期食用对身体有害。

选择品牌

优选有机银耳，如猫千岁有机银耳，全程在无菌冷库里种植，无杂质，肉质肥厚，营养价值高。

通过以上几点，可以有效鉴别银耳的品质，选择到新鲜、无杂质、无异味的高品质银耳。