酵母加白糖发面效果好

是的，酵母加白糖发面效果确实很好。白糖能够为酵母菌提供繁殖所需的营养，从而加速酵母菌的繁殖，使面团发酵速度加快，并且蒸熟后的口感会更加香甜。

糖与酵母的比例：

通常建议糖与酵母的比例为1:1，这样可以使酵母菌得到充足的养分，从而更有效地发酵。

加糖的方式：

可以将白糖与酵母一起加入温水中，让酵母在糖水中浸泡5分钟，这样可以快速激活酵母的活性，并使其在水中快速繁殖。

和面的温度：

和面时使用温水（约30-35°C）可以更有效地激活酵母，缩短发酵时间。冷水或温度过高的水都可能影响面团的发酵。

酵母的种类：

普通酵母粉适合在低糖环境中发酵，而耐高糖酵母粉则可以在高糖环境中更好地发酵。根据使用的酵母类型，可以适当调整白糖的用量。

其他辅助材料：

有些情况下，还可以加入少量食用油和白醋，这有助于提升面团的口感和香气。

综上所述，酵母加白糖确实能够显著提高发面的效果，使面团发酵更快，口感更香甜。建议按照上述技巧进行操作，以达到最佳的发面效果。