砂锅炖鸡汤银耳

砂锅炖鸡汤银耳是一道营养丰富的美食，以下是一种典型的做法：

土鸡一只

银耳一朵

姜片、葱段适量

料酒、盐、鸡精等调味料适量

土鸡斩件洗净，冷水下锅加入姜片和料酒，焯水两分钟后，捞起用流动清水洗去血沫。

银耳用温水泡发后洗净备用。

将处理好的鸡块和银耳放入砂锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火，慢熬两个小时后即可关火。

装碗后加入适量的盐、糖、鸡精调味即可。

为了使银耳炖得更软烂，可以提前泡发银耳，并在炖煮过程中保持小火慢炖。

炖煮时，水量要一次性加足，避免中途加水影响口感。

砂锅炖煮能更好地保持温度稳定，有助于胶质析出，使汤更加浓稠香滑。

通过以上步骤，你可以在家做出一道美味的砂锅炖鸡汤银耳。根据个人口味，你还可以加入其他辅助食材，如红枣、枸杞等，增加汤的营养和风味。