猪肝去腥提味

要有效去除猪肝的腥味并提升其风味，可以采取以下几种方法：

将猪肝放入冷水中浸泡约30分钟至1小时，期间可轻轻搅动，帮助去除部分血水，减少腥味。

在猪肝表面涂抹适量的盐，轻轻揉搓，尤其是肝脏的表面和边缘部分，盐能吸附腥味并帮助去除表面杂质，揉搓几分钟后用清水冲洗干净。

将猪肝浸泡在清水中，加入适量的食用醋，浸泡10分钟，醋的酸性能够帮助分解腥味物质，清洗后再用水冲洗干净。

在清洗时，可以将几片生姜放入清水中，与猪肝一同浸泡，或者直接用生姜搓揉猪肝，这会给猪肝带来清新的香味，进一步去除腥味。

清洗之前，先用刀将猪肝表面的血管和膜去除，确保清洁。

在完成上述步骤后，务必用清水多次冲洗猪肝，确保将盐、醋以及杂质彻底清除。

将切好的猪肝放入料酒中腌制10-30分钟，料酒能有效去除腥味，同时让猪肝更嫩滑。