煮茄子与蒸茄子

煮茄子和蒸茄子是两种不同的烹饪方法，它们在做法、口感和调料方面有所区别。

蒸茄子

做法：

1. 茄子洗净，切掉头尾，不要削皮。

2. 切成条状，放入清水中，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。

3. 浸泡后，捞出茄子条，用手轻轻挤一下水，放入盘中。

4. 上蒸锅，煮开后大火蒸10分钟后关火。

5. 准备调料汁：小葱切葱花，大蒜切蒜末，小米椒切圈。葱、蒜、小米椒放入碗中，烧一些热油，浇在调料上，激发出香味后加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油，再倒入茄子水，用筷子搅拌均匀。

6. 茄子摆入盘中，把调好的料汁淋在上面，蒸茄子就做好了。

口感和调料：

口感柔嫩，清爽。

一般搭配蒜泥、酱油、香油等调料，口味清淡。

煮茄子

做法：

1. 茄子洗净，去掉两头，切成斜片，用盐腌制15分钟。

2. 腌制好的茄子焯水，捞出沥干备用。

3. 锅中放油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱和辣椒粉继续煸炒。