茄子切碎

茄子切碎的方法如下：

准备茄子

将茄子洗净，去蒂。

切掉两头，使茄子平放。

切厚1-1.5厘米左右的茄子片，再从中间切开，但不要切断，茄子片的一端要留一点连接。

处理边边角角

茄子的边边角角，也就是下脚料，可以用来做馅。将这些茄子切碎。

混合馅料

将切碎的茄子与肉末、葱、姜末混合，并加入适量的五香粉和耗油搅拌均匀。

填充茄子

拿起切好的茄子片，用大拇指和小拇指撑开，把肉馅填入茄子中间，肉馅不要填满，填满了煎的时候不好煎。

调酱汁

调制酱汁，可以使用味达美酱油、酱油、醋、盐以及鸡精粉，按照个人口味调整比例。

煎茄子

炒锅倒适量的花生油（大约40克左右），油热后将填满肉馅的茄子放入锅里，小火慢煎。

茄子煎软后，翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色。

通过以上步骤，你可以将茄子切碎并用于制作各种美食，如茄子盒、茄子炖肉等。希望这些步骤对你有所帮助!