印度茄子油炸面糊的做法

印度茄子油炸面糊的做法如下：

准备茄子

选择新鲜的绿茄子，去皮后切成菱形块，用清水冲洗一遍，以便更好地挂上淀粉。

裹粉

撒上玉米淀粉，抓匀后淋上一层清水，再撒上一层玉米淀粉，确保每块茄子都均匀裹上淀粉。

调制糖醋汁

在空碗中加入半勺白糖、半勺白醋、半勺清水、少许生抽和老抽，以及一点精盐，搅拌均匀，制成老式糖醋汁。

炸茄子

油温六成热时，将茄子下锅炸至定型，全程中火，大约需要3分钟，直至茄子金黄酥脆。

炒糖醋汁

锅中留底油，爆香葱、姜、蒜，倒入调好的糖醋汁，开锅后勾芡，熬至糖醋汁浓稠。

裹汁

将炸好的茄子迅速倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使茄子均匀裹上糖醋汁，即可出锅。

小贴士：

面糊可以多调一点，这样沾上去的茄子块更加均匀。

油温不要太高，以免炸糊。

淀粉的加入会增加酥脆的口感，建议使用玉米淀粉。

可以在面糊中加入适量的啤酒，这样炸出来的面糊会更加蓬松酥脆。

希望这个做法能帮助你制作出美味的印度茄子油炸面糊。